Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3430

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Kartoffeltorte mit Mandeln

( 1 Torte )

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Zutaten

375 Gramm  Kartoffeln
    -- gerieben
125 Gramm  Mandeln
    -- fein gehackt
12   Eier
    -- getrennt
275 Gramm  Zucker
    Butter
    -- für die Form
 

Zubereitung

3/4 Pfd. geriebener Kartoffel rühre man immer nach einer Seite mit 1/4 Pfd. süssen, recht fein gestossenen Mandeln, 12 Eigelben und reichlich 1/2 Pfd. gestossenem Zucker schaumig. In der Zwischenzeit muss das Eiweiss zu einem steifen Schnee geschlagen und kurz vorher, ehe man den Teig in den Ofen schiebt, dazu gerührt werden. Die Torte wird in einer mit Butter ausgestrichenen Form eine Stunde gebacken.
:Notizen (*) : Quelle: Handgeschriebenes Butz- bacher Kochbuch von 1871
: : Erfasst *RK* 26.04.98 von Ulli Fetzer
 
:Stichwort : Backen
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Mandel

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