Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3433

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Kartoffeltorte mit Marzipankartoffeln

( 26 Cm_form )

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Zutaten


   KARTOFFELTORTE MIT MARZIP
500 Gramm  Mehlige Kartoffeln
80 Gramm  Mandeln, (1)
6   Eigelb
125 Gramm  Zucker
1/2   Zitrone, abgeriebene Schale
50 Gramm  Mandeln, (2) gemahlen
30 Gramm  Grieß
6   Eiweiß
1/2 Teel. Backpulver
100 ml  Aprikosenkonfitüre

   MARZIPANKARTOFFELN
100 Gramm  Kartoffeln, gekocht
200 Gramm  Mandeln, geschält und -
    -- geri
200 Gramm  Puderzucker
2 Tropfen  Bittermandelaroma
    Kakaopulver, - Nach: Orella
 

Zubereitung

0.50 Zitrone, abgeriebene Schale
 
Kakaopulver, - Nach: Orella - 5/
 
Instructions:
 
Kartoffeln schälen, weich kochen, dann auskühlen lassen. Anschließend durchs Passevite treiben.
 
Mandeln (1) grobhacken. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers zu einer hellen, schaumigen Creme verrühren. Zitronenschale und Saft, gehackte Mandeln (1) und gemahlene Mandeln (2) sowie Grieß zufügen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker und dem Backpulver zu steifem Schnee schlagen. Abwechslungsweise mit den Kartoffeln unter die Eigelbcreme unterziehen. Die e Masse in n eine eingefettete Springform füllen und im 160 Grad heißen Ofen 50 0 Minuten backen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
 
Für das Marzipan die gekochte Kartoffeln zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Mit den Mandeln, dem Puderzucker und dem Bittermandelaroma zu einem dicken Teig verknetten. Ist das Marzipan zu feucht, läßt man n es offen liegen, bis er trocknet, oder man mischt noch etwas Puderzucker dazu. Kleine Kartoffeln mit der Masse formen und mit Kakao bestäuben.
 
Den Kuchen in der Mitte durchschneiden und mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Wieder zusammensetzen, die Oberfläche mit Puderzucker besieben und mit Marzipankartoffeln garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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