Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3451

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Kastanien-Kartoffel-Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Kartoffeln
    -- festkochend
200 Gramm  Esskastanien
1/2 Ltr. Milch
80 Gramm  Butter
2 klein. Zwiebeln
1 Teel. Majoran
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Schnittlauch
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Apfelessig
1 Ltr. Kräftige Gemüsebrühe
    Mehl
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
 

Zubereitung

Die Esskastanien kreuzweise über die Spitze zentimeterlang einritzen. Auf dem Ofenblech bei 180GradC so lange rösten, bis die Schale platzt (dauert ca. eine halbe Stunde). Die Schalen entfernen. Zwiebeln würfeln, in Butter andünsten, mit etwas Mehl bestäuben und leicht anbräunen. Mit Essig ablöschen. Gemüsebrühe aufgiessen und alles aufkochen. Die Kartoffeln in Kastaniengrösse würfeln, dazugeben und bei geringer Hitze weich kochen. Den fein gehackten Majoran zugeben, mit einer Prise Muskat, evtl.etwas Salz würzen. Etwas Mehl mit etwas Wasser verrühren und das Kartoffel-Gemüse andicken. Abschmecken, mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen und mit den Kastanien servieren.
 
Stichworte: Kastanie
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess ARD-BUFFET
:Quelle : *RK* AM 21.10.99

Quelle

*RK* AM 21.10.99
Erfasst von Ilka Spiess AR

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