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Zutaten
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ZubereitungZu Hause alles, was nach Fleisch aussieht, von der Flachkatze sorgfältig ablösen, diese zugedeckt in der Marinade mindestens 3 Tage ziehen lassen und ab und zu wenden.Bei grösstmöglicher Hitze Fett schmelzen, bis die Küche mit blaüm Rauch gefüllt ist. Nun alles Fleisch auf einmal in das siedende Fett geben und einmal wenden. Das Äussere soll gut durchgebraten sein, das Innere noch schön roh. Das Fleisch im Wasserbad warm halten. Die Erbsen im Mixer püriren und auf einer gut gekühlten Platte anrichten. Die Kartoffeln sehr weich kochen, bis sie die strenge runde Form verlieren. Dann rund um die Erbsen anrichten und mit dem Fleisch krönen. Das Gericht mit genügend Fett aus der Bratpfanne übergiessen. Das Ganze ein paar Minuten im Kühlschrank stehen lassen, damit das Fett schön gelieren kann. mit einem grosszügigen Klecks Ketchup und einem Lorbeerblatt garnieren. :Notizen (*) : Quelle: Heinz Schmidt: Haustierkochbuch, Eichborn :Stichwort : Braten :Stichwort : Erbse :Stichwort : Kaninchen :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Ketchup |
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