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Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 346

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Bohnen-Champignon-Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Zarte Brechbohnen
    Leichtes Salzwasser

   FÜR DIE SALATSAUCE
2   Schalotten
6 Essl. Olivenöl
2 Essl. Essig
1/2 Teel. Senf
    Pfeffer
1/4 Teel. Zucker
    AUSSERDEM
150 Gramm  Champignons
2 Essl. Schnittlauchröllchen
 

Zubereitung

-Dr.Ötker;Fettarm
- geniessen erfasst v.
- Renate Schnapka am 01.04.98
 
Bohnen abfädeln, waschen, in Stücke brechen, in Salzwasser etwa 15 Min. kochen, abtropfenlassen. Für die Sauce Schalotten abziehen, fein würfeln, mit den anderen Saucen-Zutaten verrühren, mit den noch warmen Bohnen vermengen, einige Stunden durchziehen lassen. Champignons putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden, unter den Salat heben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
 
Stichworte: Salat, Bohne, Pilz
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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