Zutaten
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Zubereitung
Kefen und Zwiebel in Butter unter ständigem Rühren während 10 bis 15 Minuten dämpfen. Knoblauch zugeben, umrühren und anrichten: Petersilie darüberstreuen. Zwiebel und Knoblauch muss es nicht sein: natur schmecken die Kefen auch sehr gut ! Kefe ist ein sehr delikates Gemüse, ein 'königlisches' Gemüse Die Kefe wird auch Kiefel-, Zuckererbse, Zuckerschoten oder Mangetout genannt: wie sein französischer Name 'Mangetout' - in etwa 'isst alles' - andeutet, werden Kefen nicht enthülst, sondern ganz gegessen. Erntezeit: Ende Juni bis Anfang Juli. Vorbereiten: Stielansatz und Spitze abschneiden, grosse Kefen abfädeln. Zubereiten: möglichst dämpfen, um den Geschmack der zarten Kefen nicht zu verfälschen. * Quelle: Die Jahreszeiten-Küche Gemüse, Unionsverlag Zürich 1992 - ISBN 3-293-00129-7 ** Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Frisch, Kefe
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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