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Zutaten
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ZubereitungDen Kehl zerlegen, waschen, in Salzwasser unter Zugabe von etwas Natron rasch weichkochen. Hierauf wird er abgeschüttet, abgeschreckt und ausgedrückt. Den ausgedrückten Kehl und die weichgekochten Salzoder Pellkartoffeln im Fleischwolf durchdrehen. Nun bereitet man eine gelbe Mehlschwitze aus Butterschmalz, Mehl und feingeschnittener Zwiebel, gibt den Kehl mit den Kartoffeln dazu, würzt mit Salz und Muskatnuss, verdünnt soviel wie nötig mit Fleischbrühe, rührt das Ganze durch und lässt es noch mal kurz aufkochen. Man kann den Kehl mit etwas Rahm noch verbessern. Dazu gibt es Rinder- oder Hasenbraten. (Ursula Ress: Grossli's Kochrezepte, Rammersweier):Notizen (*) : Quelle: Quelle: Was Großmutter noch wusste :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Grünkohl :Stichwort : Kartoffel |
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