Zutaten
| 1 | groß. | | Chinakohl |
| 150 | Gramm | | Meersalz |
| 1/2 | Teel. | | Cayennepfeffer |
| 5 | | | Frühlingszwiebeln |
| | | | Feingehackt |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | -- feingehackt |
| 5 | | | Frischer Ingwer |
| | | | Geraspelt |
| 1 | Teel. | | Chillies |
| | | | -- frisch gehackt, |
| | | | Nach Bedarf mehr |
| 1 | Essl. | | Feiner Zucker |
| 600 | ml | | Kaltes Wasser |
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Zubereitung
Kohl halbieren und dann in grosse mundgerechte Stücke schneiden. Eine Schicht Kohl in eine grosse Schüssel legen und mit etwas Salz bestreuen. Denrestlichen Kohl dann schichtweise darüber legen und jede Schicht salzen. Miteinem flachen Teller, der möglichst dicht über dem Kohl abschliesst, abdecken. Teller mit Dosen oder einem anderen Gewicht beschweren und die Schüssel 5 Tage in einen kühlen Raum stellen. Teller von der Schüssel abnehmen, Flüssigkeit abgiessen und Kohl gut unter kaltem Wasser abspülen. Wasser gut herauspressen und Kohl mit Cayennepfeffer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zucker mischen. Gut durchmischen und Kohl in ein grosses sterilisiertes Glas füllen. Wasser darüber giessen und mit einem passenden Deckel luftdicht verschliessen. Vor dem Verzehr noch 3 bis 4 Tage kühl stellen. in de.rec.mampf
Stichworte:
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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