Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3483

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Kirn-Sulzbacher Gefillte Klees (Gefüllte Klösse)

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KARTOFFELKLOSSTEIG
750 Gramm  Kartoffeln
    -- roh, gerieben
750 Gramm  Kartoffeln
    -- gekocht,gerieben (vom
    -- Vortag)
    Mehl und Salz

   FÜR DIE FÜLLUNG
    Butter
    -- zum Anbraten
2 Stangen  Lauch
1   Zwiebel
1   Brötchen
500 Gramm  Rinderhackfleisch
250 Gramm  Hausmacher Leberwurst Salz
    -- Pfeffer
 

Zubereitung

Kartoffelklossteig:
 
Die rohen Kartoffeln in ein Küchentuch einwickeln und das Kartoffelwasser ausdrücken, mit den gekochten Kartoffeln vermengen, salzen und soviel Mehl unterkneten, dass der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
 
Füllung:
 
Lauch putzen, in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter dünsten. Das in Würfel geschnittene Brötchen mit dem Hackfleisch anbraten, die Leberwurstmasse zugeben, mit Salz, Pfeffer abschmecken und das Ganze gut kochen. - Aus dem Teig Klösse formen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Füllung hineingeben und den Teig über der Füllung gut zusammendrücken. Klösse in Salzwasser 45 Minuten ziehen lassen.
 
* Quelle: Was die Grossmutter noch wusste. Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst. SÜDWEST-TEXT 11.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 11 Nov 1994
 
Stichworte: Kartoffel, Kloss, Fleisch, Lauch, P1
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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