Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3484

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Klare Erdäpfelsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Speckige Erdäpfel
8   Junge Karotten
4   Schalotten
50 Gramm  Bauchspeck
1   Lorbeerblatt
1 Teel. Getrockneter Majoran
1 Schuss  Weinessig
1 Teel. Kümmel
1 Teel. Maismehl
1-2 Essl. Frische Kräuter
    -- ca.
    -- gehackt Petersilie,
    -- Liebstöckel
    Und Bohnenkraut nach
    -- Belieben
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und blättrig schneiden, Schalotten schälen und fein hacken.
 
Das Gemüse in 1 Ltr. Wasser aufkochen und 5 bis 8 Minuten köcheln lassen.
 
Den Speck in Würfel schneiden. Speck, Lorbeerblatt, Majoran, Essig und Kümmel in die Suppe geben.
 
Maismehl mit 1 EL Wasser verrühren und die Suppe damit ganz leicht binden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Aus: Das neue österreichische Kochbuch
: : Erfasst *RK* 19.05.97 von Ilka Spiess + Ulli Fetzer
 
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Klar
:Stichwort : Suppe

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