Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3505

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Knoblauch-Ratatouille

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Olivenöl
30 Gramm  Butter
6   Knoblauchzehen
1   Gemüsezwiebel
1   Gelbe Paprikaschote
1   Rote Paprikaschote
300 Gramm  Zucchini
1   Aubergine
2 Essl. Tomatenmark
1/8 Ltr. Brühe
1/2 Bund  Petersilie
1   Rosmarinzweig
2   Thymianzweige
2   Lorbeerblätter
    Salz
    Pfeffer
500 Gramm  Tomaten
  

Zubereitung

Öl mit Butter erhitzen. Knoblauchzehen zerdrücken, Zwiebel in Ringe schneiden und beides 5 Minuten darin andünsten.
 
Paprikaschoten und Zucchini in Streifen, Aubergine in grobe Würfel schneiden. Gemüse zur Zwiebelmasse geben und 5 Minuten dünsten.
 
Tomatenmark und Brühe hinzufügen und 10 Minuten im offenen Topf dünsten. Gelegentlich umrühren.
 
Kräuter zerpflücken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Tomaten überbrühen, abziehen, vierteln, zum Gemüse geben und 7 Minuten dünsten. Als Beilage zu Cevapcici servieren.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum: 11.09.1995 Stichworte: P4, Knoblauch, Gemüse
 
Stichworte: Gemüse, P4, Knoblauch
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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