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Zutaten
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ZubereitungDie Wachtel tranchieren, braten, Wacholderbeeren, Knoblauch und 2 Zitronescheiben dazugeben, mit Rotwein ablöschen und mit Cognac flambieren.Den Chinakohl in feine Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence in der Grillpfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Den klein geschnittenen Speck dazugeben und mit etwas Essig ablöschen. Die Süsskartoffeln reiben, mit einem Ei, Salz und Pfeffer mischen und in der Pfanne zu Röstis braten. Die Süsskartoffeln und den Kohl nebeneinander auf dem Teller anrichten und die Wachtel darauflegen. Weinexpertin Christina Fischer empfiehlt: 1999er Rotwein Cuvee Qualitätswein trocken aus Württemberg ,AT Heinz Thevis ,D 10.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Heinz Thevis ,NO EMail: Heinz.Thevis@p4.f250.n2452.z2.fidonet.org :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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