Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 352

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Bohnen Grün in Sofrito Soße

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Scheibe  Speck
1   Schinkenscheibe, dünn
1   Zwiebel
1/2   Paprikaschote, grün
    -- gewürfelt
2   Tomaten
    -- gehäutet, gewürfelt
1 Prise  Knoblauchsalz
1/2 Tasse  Wasser
500 Gramm  Bohnen
1 Essl. Oliven, gehackt
1/2 Teel. Kapern, gehackt
1/2 Teel. Oregano
1 Teel. Salz
1 Prise  Pfeffer
1/4 Tasse  Wasser
 

Zubereitung

Die Sofrito Soße kommt aus Pürto Rico, der Insel in der Karibischen See. Die Pörtorikaner verwenden die Soße für sehr viele Gerichte. Vor allem Gemüse wird gern darin gekocht. Speck, Schinken und geschälte Zwiebel würfeln und im Brattopf braten, bis der Speck knusprig ist. Paprika- und Tomatenwürfel zugeben. Mit Knoblauch würzen. Eine halbe Tasse Wasser zugießen. Unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze 5 Minuten schmoren lassen. Die gefädelten, in kleine Stücke geschnittenen Bohnen, Oliven, Kapern, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben. 1/4 Tasse Wasser angießen. Zugedeckt gut 25 Minuten weichschmoren. Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 35 Minuten Beilagen: : Kasseler Rippchen und in Alufolie gebackene Kartoffeln. Menü 1/278
 
Stichworte: Bohnen
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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