Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3550

Vorheriges Rezept (3549) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3551)

Kohlrabi-Cordon-Bleu

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

   CORDON-BLEU
300 Gramm  Kohlrabi
500 ml  Gemüsebouillon
    Pfeffer aus der Mühle
8   Käsescheibletten z.B.
    -- Appenzeller
2 Essl. Mehl
100 ml  Vollrahm
3 1/2 Essl. Paniermehl
    Öl zum Braten
   KARTOFFELN
350 Gramm  Kartoffeln, klein frisch
    Öl zum Braten
100 ml  Gemüsebouillon
2 Essl. Kräuter, gehackt z.B.
    -- Petersilie, Majoran
    -- Rosmarin
  Einige  Majoranblättchen
    -- für die Garnitur
  

Zubereitung

- Betty Bossi 4/96
- Erfasst: Arthur Heinzmann
 
Vorbereiten: Kohlrabi schälen, in 1/2cm dicke Scheiben schneiden. In der siedenden Bouillon in etwa 10 Minuten knapp weich kochen, würzen, abkühlen. Bouillon beiseite stellen. Kartoffeln: Ungeschält, im warmen Öl andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt etwa 15 Minuten weich garen. Kräuter beigeben und die Kartoffeln darin wenden. Cordon-bleu: Scheibletten auf die Grösse der Kohlrabischeiben zuschneiden oder ausstechen, je eine zwischen zwei Kohlrabischeiben legen. Die Cordon-bleu zuerst im Mehl, dann im Rahm und zuletzt im Paniermehl wenden. Beidseitig im heissen Öl je etwa 3 Minuten braten. Anrichten: Cordon-bleu und Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern verteilen und garnieren.
 
Stichworte: Kohlrabi
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
Vorheriges Rezept (3549) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3551)
Free Web Hosting