Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3561

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Kohlrabi-Kartoffel-Rösti mit Parmaschinken

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Magermilch-Joghurt
100 Gramm  Saure Sahne
1 Essl. Dijonsenf
    Jodsalz
    -- weißer Pfeffer
1 Bund  Schnittlauch
1   Frühlingszwiebel
1/2   Löwenzahnsalat oder
150 Gramm  Rauke
500 Gramm  Grosse Kartoffeln
2   Kohlrabi
    -- (500 g)
1   Ei
    -- (Größe M)
    Gemahlene Muskatnuss
  Etwas  Frischer Thymian
6 Essl. Olivenöl
2 Essl. Weisswein-Essig
1 Teel. Aprikosen-Konfitüre
100 Gramm  Parmaschinken
  

Zubereitung

- vital 5/99 erfaßt:
 
- Petra Hildebrandt
 
1. Für den Dip Joghurt, saure Sahne, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Schnittlauch fein hacken. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, unter den Diprühren.
 
2. Salat verlesen, waschen, abtropfen lassen. Kartoffeln und Kohlrabi schälen und grob raspeln. Mit dem Ei, Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian verrühren. 4 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je 1 EL Kartoffel-Kohlrabi-Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten knusprig braten.
 
3. Essig, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Konfitüre glatt verrühren. Rösti und Schinken auf Tellern anrichten. Dip und Salat mit Dressing dazureichen. Pro Portion: ca. 530 kcal E 17 g, F 35 g, KH 31 g Cholesterin: ca. 101 mg Zubereitung: ca. 50 Minuten Stichworte: Kohlrabi, Rösti
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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