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Zutaten
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ZubereitungDie großen ßlätter vom Wirsing waschen, die dicken Stiele etwas flacher schneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Kohlblätter darin 4-5 Minuten überbrühen. Abgießen, mit kaltem Wasqer abspülen und trocknen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen, den Reis einstreuen und kochen. Nach 10-12 Minuten probieren, ob er schon gar ist - wenn nicht, noch einige Minuten kochen lassen. Ist er gerade knapp gar, in ein Sieb abschütten und abtropfen lassen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Pinienkerne darin anrösten, bis sie goldbraun sind. Mit der gehackten Petersilie und - nach Belieben dem zerdrückten Knoblauch unter den Reis mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell einige frische Minzeblätter fein gehackt dazugeben. Die Kohlblätter mit der Reismischung füllen, aufrollen und zubinden. Die Kohlrouladen in einen Topf legen, mit Geflügelfond oder Hühnerbrühe aufgießen und zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen. Man könnte zum Beispiel ein griechisches Kartoffelpüree dazu servieren- mit Knoblauch und Olivenöl zubereitet. Stichworte: Wirsing, Gefüllt :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel- :Erfasser : Ulli Fetzer Nach Alfred :Quelle : Biolek Die Rezepte meiner :Quelle : Gäste »Die Prinzen« :Quelle : *RK* AM 14.08.00 |
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