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Zutaten
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Zubereitung- Küchen der Welt,- Karibik Autorinnen: - Yolanda Ponce und - Cornelia Zingerling Gräfe - u. Unzer Verlag Erfasst: - Viviane Kronshage Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter (1) erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun braten. Beiseite stellen. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel von etwa 4 cm Kantenlänge schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken, den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Vorsicht, die Hände danach nicht an die Augen bringen! Das Koriandergrün hacken. Ingwer, Knoblauch, Chilischoten, Koriander und Salz mit dem Wasser (1) im Mörser zu einer Paste zerreiben. Das Fleisch mit dieser Paste bedecken und etwa 6 Std. zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen, dabei ab und zu wenden. In einem Topf Wasser (2) zum Kochen bringen, das Kokoskonzentrat darin auflösen. Die Butter (2) in einem grossen Topf erhitzen und die Kokosflocken darin unter Rühren hellbraun anrösten. Kreuzkümmel, Kurkuma, Pfeffer und Muskat hinzufügen und kurz mitbraten.Die Kokosmilch angiessen, die gebratenen Zwiebelwürfel und das Fleisch mit der Paste zu der gewürzten Kokosmilch geben. Alles bei schwacher Hitze etwa 1 Std. köcheln lassen, ab und zu umrühren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden. Zum Fleisch geben, leicht salzen und zugedeckt weitere 20 Minuten garen lassen. Mit Reis oder gebratenen Süsskartoffeln servieren. Nach Belieben mit etwas Koriandergrün garnieren. Zubereitungszeit: 50 Min. (plus 6 Std. Marinieren und 1 Std. 20 Min. garen) Stichworte: Hauptgericht, Lamm, Kokos, Karibik :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel |
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