Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3602

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Kotelett mit Gratinierter Kartoffelhaube zu Roter Bete

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln, vorwiegend
    -- festkochend
1   Eigelb
100 Gramm  Emmentaler
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuß
    Petersilie
2 Essl. Rapsöl
4   Koteletts
2 Knollen  Rote Bete
1 Bund  Frühlingszwiebeln
2 Essl. Butterschmalz
 

Zubereitung

Kartoffeln waschen, 20 Min. garen, pellen, stampfen. Mit Eigelb, Käse, Salz, Pfeffer, Muskat, gehackter Petersilie verrühren. Koteletts ca. 2 Min. je Seite in Butterschmalz braten. Püree auf Koteletts 5 Min. bei 225° C backen. Rote Bete schälen, in Streifen in Butterschmalz mit kleingeschnittenen Frühlingszwiebeln 2 Min. garen. Mit gratinierten Koteletts anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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