Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3625

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Kräuterkartoffeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln
50 Gramm  Durchwachsener Speck
2   Zwiebeln
1 Stange  Lauch
4 Essl. Butter oder Margarine
3 Essl. Mehl
1 Ltr. Würfelbrühe
    Salz, weißer Pfeffer
1   Zitrone, Saft davon
1 Ltr. Sahne
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Schittlauch
1 Pack. Kreße
    Stengel Dill, Thymian und
    -- Estragon
    (getrocknet: 1 Meßerspitze)
  

Zubereitung

1. Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, abziehen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
 
2. Soße: Speck und geschälte Zwiebeln fein würfeln. Geputzten Lauch in Ringe schneiden.
 
3. Butter oder Margarine im Topf erhitzen. Speck, Zwiebeln und Lauch darin 10 Minuten durchbraten . Mehl darüberstäuben. Unter Rühren die heiße Würfelbrühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.5 Minuten kochen. Sahne und Kartoffelscheiben unterheben. Erhitzen, aber nicht kochen. Dann die gewaschenen und gehackten Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Paßt zu Koteletts, Schweinefiletsteaks, Schnitzel, Frikadellen oder schmeckt auch prima solo. Stichworte: Kartoffeln, Kräuter, Sahne
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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