Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3637

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Krautkartoffeln

( 2 Portionen )

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Zutaten

2 groß. Kartoffeln (oder 4 kleine)
1 klein. Kartoffel
300 Gramm  Frisches Sauerkraut
100 ml  Fleischbrühe
1   Lorbeerblatt
50 Gramm  Speck, fein gewürfelt
1 klein. Zwiebel, fein geschnitten
150 Gramm  Gekochtes Kassler, fein
    -- gewürfelt
125 ml  Milch
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
 

Zubereitung

Die grossen Kartoffeln mit der Schale weichkochen. Speck und Zwiebeln anschwitzen. Sauerkraut und Lorbeerblatt dazugeben und mit etwas Brühe aufkochen. Die kleine Kartoffel schälen und nach einigen Minuten etwas Karoffel ins Sauerkraut reiben zum Binden. Von den heissen Kartoffeln einen dünnen Deckel abschneiden und die Kartoffeln aushöhlen. Die Kartoffelmasse durchpressen und mit heisser Milch zu Püree vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. (Eventuell etwas zerlassene Butter zugeben.)
 
Das gewürfelte Kassler kurz in einer Pfanne anbraten. Sauerkraut in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen. Kasslerwürfel darüber geben und mit einem Spritzbeutel das Püree darauf verteilen. Die Kartoffeln in eine kleine gefettete feuerfeste Form legen und im Ofen bei 200Grad C etwa 15 bis 20 Minuten backen.
 
Wochenthema: Mitternachtssuppen Vincent Klink Mittwoch, 27.12.2000
:Notizen (*) : Quelle: ARD-BUFFET Erfasst *RK* 18.12.00 von
: : Ilka Spiess
 
:Stichwort : Backofen
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Sauerkraut

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