Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3646

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Kreolische Kartoffelspalten mit Würziger Zitronensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Kartoffeln, geschält und in
    -- je 4 - 6 Spalten
    -- geschnitten
1   Zitrone, in 6 Scheiben
    -- geschnitten
8   Ganze Knoblauchzehen,
    -- geschält
2   Rote Zwiebeln, geschält und
    -- längs in dünne Scheiben
    Geschnitten
4   Lorbeerblätter
    -- bis 1/4
    -- mehr
3 Essl. Frisch gepreßter
    -- Zitronensaft
4 Essl. Wasser
1 Essl. Tomatenpüree
1 1/2   Frisch gemahlener schwarzer
    -- Pfeffer
1 Teel. Salz
1 Teel. Paprikapulver
1/2 Teel. Cayennepfeffer
1 Teel. Getrockneter Oregano
1 Teel. Getrocknete oder frische
    -- Thymianblätter
1/2 Teel. Gemahlener Kumin
    -- (Kreuzkümmel)
4 Essl. Olivenöl
 

Zubereitung

Die Kartoffelscheiben in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben, einmal aufkochen und dann 3 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln abgießen, gut abtropfen lassen und zusammen mit Zitronenscheiben, Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblättern in einen großen Bräter füllen. Zitronensaft,Wasser und Tomatenpüree in einer kleinen Schüssel vermischen. Die restlichen Gewürze und Kräuter zufügen und alles gut vermengen. Die Zitronensauce über die Kartoffeln im Bräter gießen und diese mehrmals wenden. Das Olivenöl darüber träufeln und die Kartoffeln im auf 200°C (Gas Stufe 3 - 4, Umluft 180°C vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten garen, bis sämtliche Flüssigkeit eingezogen ist. Während des Garens die Mischung öfter mit einem Pfannenwender bewegen. Heiß zu gegrilltem Fleisch servieren.
 
:Stichwort : Beilage
:Stichwort : Gewürze
:Stichwort : Kartoffeln
:Erfasser : Roswitha Gaber Köstliche
:Quelle : Kartoffelgerichte, Mosaik-
:Quelle : Verlag
:Quelle : *RK* AM 04.06.01

Quelle

Kartoffelgerichte,
Mosaik-
Verlag
*RK* AM 04.06.01
Erfasst von Roswitha Gaber

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