Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3656

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Krummbierekuche (Kartoffelkuchen) mit Haselnüssen

( 1 Rezept )

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Zutaten

375 Gramm  Kalte, gekochte Kartoffeln
125 Gramm  Haselnusskerne
    -- gemahlen
3   Eier
250 Gramm  Zucker
100 Gramm  Mehl
1 Teel. Backpulver
1 Prise  Nelken
    -- gemahlen
1 Teel. Zimt
75 Gramm  Zitronat
    -- in Würfeln
1   Unbehandelte Zitrone
2 Essl. Butter
2 Essl. Paniermehl
   GUSS
200 Gramm  Puderzucker
1   Eiweiss
1 Teel. Zitronensaft
1 Essl. Arrak
  

Zubereitung

Kartoffeln durch eine Presse drücken, Eier trennen, Eigelb und Zucker ca. 15 Minuten hellschaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Nelken und Zimt in ein Sieb geben und über die Eischaummasse sieben. Zitronenschale abreiben und unterrühren.
 
Eiweiss sehr steif schlagen und zusammen mit den Kartoffeln, Haselnüssen und Zitronat unter die Eischaummasse heben.
 
Eine Springform dünn mit Fett ausstreichen, mit Paniermehl ausstreuen, Kartoffelmasse hineinfüllen und glattstreichen. In den Backofen bei 200 GradC schieben und 45 bis 60 Minuten backen. Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen.
 
Für den Guss: Puderzucker und Eiweiss kräftig durchschlagen, Zitronensaft und Arrak unterrühren. Den Guss auf den Kuchen giessen und glattstreichen.
 
* Quelle: Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst. Was die Grossmutter noch wusste SÜDWEST-TEXT 21.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
:* Gepostet von Ulli Fetzer Date: Mon, 21 Nov 1994
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 13.01.1995
 
Stichworte: Backen, Kuchen, Kartoffel, P1
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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