Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3670

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Kürbis-Curry mit Mango

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Kürbisspalte
    -- brutto, netto 180 g
10 Gramm  Butterschmalz
    Salz
1 Teel. Currypulver, scharf
1 Teel. Zucker
1 Essl. Weissweinessig
100 ml  Geflügelfond, a.d. Glas
1 klein. Mango, ca. 300 g
1/4 Bund  Schnittlauch
  

Zubereitung

- Aus dem World Wide Web
- ins MM-Format konvertiert
- Peter Mess am 23.02.98
 
Die Kürbiskerne mit dem wattigen Innenfleisch herausschneiden. Den Kürbis schälen und grob würfeln. Im heissen Butterschmalz glasig andünsten, mit Salz würzen. Mit Curry und Zucker bestreuen und unter Rühren anschwitzen. Mit Essig und Fond ablöschen und 5 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel schmoren. Die Mango schälen, das Fleisch in dicken Spalten vom Kern schneiden und grob würfeln. Untermischen und 1 Minute mitschmoren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen. Dazu passen Lammkoteletts. Zubereitungszeit: 20 Minuten
 
Stichworte: Kürbis
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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