Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3678

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Kürbis-Kartoffel-Gulasch

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KÜRBISKARTOFFELGULASCH
500 Gramm  Kürbis
    -- gerüstet gewogen
250 Gramm  Gemischte Waldpilze
2   Grüne Peperoni
2 groß. Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
500 Gramm  Möglichst kleine Kartoffel
1 Essl. Butter
2 Essl. Paprikapulver
40 Ltr. Gemüsebouillon
2 1/2 Essl. Tomatenpüree
1 Teel. Kümmel
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
20 Ltr. Creme fraiche
 

Zubereitung

Anne-Marie Wildeisen Erfaßt - vo
 
Aus dem Kürbisfleisch mit dem Pariserlöffel kleine Kugeln ausstechen. Die Pilze rüsten und je nach Größe vierteln oder halbieren. Die Peperoni halbieren, entkernen und in Vierecke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen; kleine Exemplare ganz belassen, die anderen halbieren.
 
In einer großen Pfanne die Butter erwärmen. Zuerst die Pilze kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Im Bratensatz Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Dann Peperoni und Kürbis beifügen und kurz mitdünsten. Alles mit dem Paprika bestreuen und gut mischen. Mit der Bouillon ablöschen. Tomatenpüree, Kümmel, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Kartoffeln untermischen und alles zugedeckt während ca. 30 Minuten weich kochen.
 
Gegen Ende der Kochzeit die Creme fraiche mit etwas heißer Saucenflüssigkeit verrühren und zusammen mit den Pilzen untermischen. Alles abschmecken und offen noch kurz weiterkochen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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