Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3679

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Kuerbis-Kartoffel-Salat

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Kartoffeln
3 Essl. Kuerbiskerne
250 Gramm  Champignons
500 Gramm  Kuerbisfleisch
4 Essl. Oel

   SAUCE
  Wenig  Abgeriebene
    -- Zitronenschale
6 Essl. Obstessig
6 Essl. Oel
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Kartoffeln ungeschaelt knapp weich kochen, dann schaelen und wenig auskuehlen lassen. Auf der Roestiraffel reiben. Die Zutaten fuer die Salatsauce verruehren. Kuerbiskerne kurz roesten. Pilze vierteln. Kuerbis ebenfalls auf der Roestiraffel reiben und im heissen Oel kurz duensten. Aus der Pfanne nehmen, Pilze zufuegen und duensten. Mit den Kartoffeln vermischen, sogleich mit der Salatsauce vermengen. Kuerbiskerne darueber streuen.

Quelle

www.kartoffel.ch
*RK* AM 15.05.01
Erfasst von R. Liebhauser

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