Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3681

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Kuerbis-Kartoffelgratin nach Witzigmann

( 8 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kuerbisfleisch, frisch
    -- am besten von einem
    -- franzoesischen
    -- Muskatkuerbis
300 Gramm  Kartoffeln, mehligkochend
    ; Salz
30 Gramm  Butter , weich
1 1/2 Essl. Brauner Zucker
    Muskatnuss , frisch gerieben
200 ml  Sahne
50 Gramm  Emmentaler, frisch gerieben
20 Gramm  Parmesan , frisch gerieben
 

Zubereitung

Kuerbisfleisch in 10 grosse Stuecke schneiden, dabei entkernen. Die Kuerbisportionen in Alufolie packen und im vorgeheizten Backofen bei 225° C etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen und das Kuerbismus aus der Folie schaben.
 
Kartoffeln gar kochen, schaelen und mit einer Gabel nicht zu fein zerdruecken.
 
Eine Gratinform mit Butter ausstreichen und mit 2 tb Zucker ausstreuen. Die Kartoffeln auf dem Boden verteilen und das Kuerbismus gleichmaessig darauf verteilen. Die Sahne mit Salz und Muskat kraeftig wuerzen und das Gratin damit begiessen. Restlichen Zucker mit den beiden Kaesesorten vermischen und darueberstreuen. Im 200° C heissen Backofen 15 - 20 Minuten ueberbacken.

Quelle

Bayrischer Rundfunk
"Geniessen erlaubt"
Weihnachtsmenue
von Schuhbeck + Witzigmann
erfasst: Peter Mess
am 07.04.98

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