Zutaten
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Zubereitung
Winterkürbis schälen, Fleisch grob würfeln, leicht salzen und im Dampf halbgar dämpfen. Pesto mit entkerntem Peperoncino, gerösteten Kürbiskernen und Geflügelfond pürieren. Kürbiswürfel trockentupfen, im nicht zu heissen Öl-Butter-Gemisch unter Wenden langsam braten. Kürbis anrichten, mit Pesto servieren. Das Rezept kann auch mit Sommerkürbis (Patissons, Rondini, Zucchini) zubereitet werden: Kürbis je nach Sorte und Grösse schälen, entkernen und grob würfeln. Leicht salzen und auf Küchenpapier Saft ziehen lassen. Gut trockentupfen, weiter wie oben. * Annabelle, Heft 16, 1994
** Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Kürbis, Frisch
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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