Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3754

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Lafers Rotkohl

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Rotkohl
1   Apfel (250 g)
    Saft 1/2 Limette oder
    -- Zitrone
8 Essl. Essig
3 Essl. Zucker
150 Gramm  Zwiebel
50 Gramm  Gänseschmalz
1 Essl. Schwarzes
    -- Johannisbeergelee 2
    -- Zimtstangen
1/4 Ltr. Rotwein
  

Zubereitung

Geputzten Rotkohl in feine Streifen schneiden. Geschälten, entkernten Apfel grob stifteln, mit Rotkohl, Zitronensaft, 6 El Essig, eine Prise Salz, 2 El Zucker mischen und zugedeckt im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag geschälte Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Gänseschmalz zergehen lassen. 1 El Zucker leicht darin karamelisieren, mit 2 El Essig ablöschen. Zwiebelstreifen darin andünsten. Marinierten Rotkohl, Johannisbeergelee, Zimt und Rotwein dazugeben. Im geschlossenen Topf im Backofen bei 175 Grad C ca. eine halbe Stunde garen. Vor dem Servieren Zimtstange (n) entfernen.
* Quelle: Südwest-Journal ** Gepostet von: Eugen Hohmann Erfasser: Eugen Datum: 01.04.1996 Stichworte: Rotkohl, P4
 
Stichworte: P4, Rotkohl
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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