Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3755

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Lafers Steirisches Kürbisgemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kürbis
    Salz
    Butter
100 Gramm  Schalottenwürfel
200 ml  Rinderfond
2 Essl. Kürbiskerne
1 Teel. Paprikapulver
2 Essl. Saure Sahne
    Pfeffer
1 Essl. Kürbiskernöl
    -- evt. x 2
 

Zubereitung

- essen & trinken 9/98
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Den Kürbis schälen. Die Kerne und das wattige Innere mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch in Stücke schneiden, auf der Haushaltsreibe in ein Küchentuch raspeln und salzen. Den Kürbis 20 Minuten ziehen lassen und anschliessend im Küchentuch gut ausdrücken. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Den Kürbis unterrühren und den Rinderfond zugiessen. Den Kürbis zugedeckt bei milder Hitze 5-10 minuten garen. Inzwischen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Den Kürbis mit Paprika würzen. Die saure Sahne unterrühren, pfeffern. Zum Schluss das Kürbiskernöl und die Kürbiskerne unterrühren. Das Kürbisgemüse zu den süsssauren Schweinenackensteaks servieren.
 
Stichworte: Kürbis
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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