Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 377

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Bohnenbündelchen im Omelett-Teig

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Bohnen
    -- (Prinzessbohnen)
3   Eier
    Estragon
    -- fein gehackt
    Muskatnuss
  Etwas  Mehl
    Öl oder Ausbackfett
 

Zubereitung

(*) Bohne Bohnen in Salzwasser kochen. Während die gekochten Bohnen auskühlen, 3 Eigelb zu Schaum schlagen. Mit Salz und Muskatnuss würzen. Die gehackten Estragonblättchen darunter mischen. Die 3 Eiweiss zu Schnee schlagen und unter das Eigelb heben. Die Bohnen mit Zwirn zusammenbinden, so dass ein langes Stück Faden zum Anfassen bleibt. Die Bündelchen mit Mehl bestäuben, in den Omelett-Teig tauchen und im heissen Fett goldgelb backen. Zum Fixieren der Bohnen kann auch ein Streifen Speck oder Schnittlauch verwendet werden.
 
Stichworte: Bohne
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess Was die
:Quelle : Grossmutter noch wuss
:Quelle : *RK* AM 17.07.00

Quelle

Grossmutter noch wuss
*RK* AM 17.07.00
Erfasst von Ilka Spiess Wa

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