Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3797

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Lange Berta Nudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln
    -- gekocht,
    -- gerieben, vom Vortag
1   Ei
    Salz
4 Essl. Sauerrahm
200 Gramm  Mehl
40 Gramm  Butterschmalz
125 ml  Milch
    -- heiss
5 Essl. Sahne
1 Prise  Salz
  

Zubereitung

Die Kartoffeln mit Ei, Salz und Sauerrahm vermischen, Mehl darunter kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. 15 Minuten stehen lassen.
 
In der Bratreine Butterschmalz zergehen lassen, vom Teig fingerdicke Nudeln formen, so lang wie die Reine, mit Butter bestreichen und im Ofen bei 200GradC gut anbacken lassen. Milch mit Rahm und Salz verquirlen, über die Nudeln giessen und ferig backen.
 
Mit Sauerkraut oder auch mit Apfelkompott servieren.
 
Rezept: Ilse Mattioni
 
,AT Petra Holzapfel ,D 04.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Petra Holzapfel ,NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de
:Notizen (*) : Quelle: Inge Häussler/Marianne Pesold
: : Oberpfälzer Fastenspeisen Erfasst *RK* 07.02.01 von
: : Petra Holzapfel
 
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Oberpfalz
:Stichwort : Vegetarisch
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