Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 382

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Bohnenkeimrollen, Ya Cai Sha la

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Sojabohnenkeime
150 Gramm  Sichuan-Gemüse
5   Tofublätter
4   Chin. Blumenpilze
    -- Tongku
5 Gramm  Grühlingszwiebeln
50 Gramm  Möhren
4 Essl. Öl zum Braten

   Z U M W Ü R Z E N
2 Teel. Chiliöl
    -- anpassen
1 Teel. Essig
    -- 25%
2 Gramm  Frühlingszwiebeln
3 Essl. Reiswein
2 Essl. Öl
1 Prise  Salz
2 Essl. Sesamöl
1 1/2 Essl. Sesampaste
2 Essl. Sojasauce
    -- anpassen
1 Essl. Zucker
1/2 Teel. Sichuan-Pfeffer
    -- zum
    -- Überstreuen

   N O T I E R T H A T E S
    K-H. Boller 2:2426/2270.7
    Bollerix@seerose.kristall.d
 

Zubereitung

Die Bohnenkeime kurz in kochendem Wasser blanchieren. Das Sichuan-Gemüse in Streifen schneiden und anschliessend in Wasser ziehen lassen. Die Tofublätter in einem Liter Wasser etwa 1 Stunde, die chinesischen Blumenpilze etwa 30 Minuten einweichen. Das eingelegte Gemüse auf einem Sieb abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln und die geputzten Möhren ebenfalls in Streifen schneiden. Die Möhren waschen, putzen und auch in Streifen schneiden. Die Tofublätter herausnehmen und in etwa 25x25 cm grosse Vierecke scheiden. Jeweils etwa 100 bis 150 g Gemüse auf die Tofublätter geben und diese einrollen. Eine heisse Pfanne zweimal mit Öl ausschwenken. Das Öl erhitzen und die Gemüserollen darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen, in etwa sechs Zentimeter grosse Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten. Für die Sauce alle Zutaten zum Würzen ausser dem Sichuan-Pfefferpulver in einer Schale mischen, gut verrühren und über die gebratenen Tofublätterrollen geben. Zum Schluss den Pfeffer darüberstreuen und die Rollen servieren.
 
Stichworte: China, Möhre, Keime
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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