Zutaten
| 1 1/2 | kg | | Kartoffeln |
| 40 | Gramm | | Fett |
| 3 | groß. | | Lauchstengel |
| 1 | Essl. | | Salz |
| | | | Wasser |
| 1/8 | Ltr. | | Milch |
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Zubereitung
Gebleichter Lauch, von dem man alle Blätter entfernt hat, wird nach dem Waschen in feine Streifchen geschnitten und in dem heißen Fett gelb gedämpft. Unterdessen schneidet man die roh geschälten Kartoffeln in feine Blättchen gibt sie dem gedämpften Lauch nebst Salz und soviel Wasser zu, daß die Kartoffeln je nach dem Wassergehalt zur Hälfte oder 3/4 mit Wasser bedeckt sind. Gut zugedeckt läßt man sie langsam fast weich dämpfen. So dann gibt mandie heiße Milch darunter und kocht das Gericht vorsichtig gar.
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