Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3849

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Lauwarmer Salat mit Roter Bete und Kartoffeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Rote Bete
400 Gramm  Kartoffeln
1   Zwiebel
8 Essl. Öl
4 Essl. Weissweinessig
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Zucker
    Zimt
250 Gramm  Krause Endivie
  

Zubereitung

Rote Bete 45 Minuten kochen, pellen, in Spalten schneiden. Kartoffeln 15-20 Minuten kochen, pellen und ebenfalls in Spalten schneiden. Zwiebel hacken, in 1/4 des Öls glasig dünsten. Kartoffeln darin knusprig braten. Restliches Öl mit Essig, Pfeffer, Zucker und Zimt verrühren. Endivie waschen, in Streifen schneiden, auf Tellern verteilen. Rote Bete kurz in der Pfanne mitbraten. Sauce zugeben, aufkochen, auf die Endivie geben.
:Notizen (*) : Quelle: essen & trinken 2/88 erfasst von Petra Holzapfe
 
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Rotebete
:Stichwort : Salat
:Stichwort : Vorspeise
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