Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3851

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Lauwarmer Spargelsalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Kartoffeln
    -- neu, klein
200 Gramm  Spargel, grün
200 Gramm  Spargel, weiss
    Salz
    Zucker
1   Zwiebel
1   Tomate
1 Essl. Essig
    Pfeffer
1 Essl. Öl
1/2 Bund  Schnittlauch
10 Gramm  Butter
1 Essl. Petersilie
 

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser garen. Spargel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel in einen Topf mit kochendem Wasser, Salz und Zucker geben. Den grünen etwa 8, den weißen etwa 15 Minuten kochen, herausnehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und warm halten. Zwiebel schälen, Tomate waschen, beides klein würfeln. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Marinade rühren. Die Schnittlauchröllchen unterheben. Kartoffeln pellen, mit der Butter und Petersilie in einem Topf wenden, salzen und pfeffern. Mit Spargel anrichten, Marinade darübergießen. Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 (Joker-Diät) erfaßt: Sabine Becker, 7. Mai 1998 Stichworte: Salat, Spargel
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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