Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3897

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Linsengericht

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

250 Gramm  Braune Linsen
1 Essl. Butter
1 Essl. Öl
100 Gramm  Pancetta, in Streifen
    -- geschnitten (Ersatz:
    -- Speckwürfel)
5   Schalotten oder 2 Zwiebeln
    -- gehackt
1   Knoblauchzehe, gehackt
1 Stück  Schweinsschwarte
1   Karotte, in Rädchen
    -- geschnitten
1 Stange  Bleichsellerie in
    -- feine Streifen geschnitte
1 Zweig  Rosmarin
1 Essl. Weissmehl
100 ml  Trockener Rotwein
1/2 Ltr. Fleischbrühe
1 Essl. Tomatenmark
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

Die Linsen über Nacht einweichen. Diejenigen, die an der Oberfläche schwimmen, entfernen, das Wasser abschütten. (Achtung: heute gibt es auch Linsen, bei denen das Einweichen nicht notwendig ist). Butter und öl erhitzen, den Speck und die Schalotten beigeben, dämpfen, die Schwarte, die Gemüse und den Rosmarin, dann die Linsen beigeben. Alles durchmischen, das Mehl darüberstreuen, mit dem Wein ablöschen. Diesen etwas einkochen lassen, dann die Fleischbrühe dazugiessen. 1 1/2 Stunden zugedeckt köcheln lassen, (auch wenn auf der Packung der Linsen eventuell eine kürzere Kochzeit angegeben ist). Gelegentlich umrühren, eventuell noch etwas Wasser beigeben. Erst würzen, wenn die Linsen weich sind. Vor dem Servieren Schwarte und Rosmarinzweig entfernen.
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: SWR Was die Grossmutter noch wusste:
 
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Stichwort : Linse
:Stichwort : Schweiz
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