Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 39

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Apfel-Kartoffel-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Zwiebeln
300 Gramm  Äpfel
450 Gramm  Kartoffeln
30 Gramm  Butter
1/2 Teel. Majoran (getrocknet)
100 ml  Apfelsaft (naturtrüb)
500 ml  Geflügelfond
350 ml  Schlagsahne
    Salz, Pfeffer
    Fr. Majoran z. garnieren
 

Zubereitung

1. Zwiebeln pellen, fein würfeln. Äpfel und Kartoffeln schälen. Äpfel entkernen, beides würfeln.
 
. Alles in der Butter mit dem Majoran andünsten, mit Apfelsaft, Geflügelfond und der Sahne auffüllen. 30 Minuten bei milder Hitze kochen., salzen und pfeffern.
 
3. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen, mit frischem Majoran garnieren. Dazu paßt geräucherte Entenbrust.
:Notizen (*) : Quelle: Essen & Trinken 11/1997 erfaßt von Norbert Brunner
 
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Specials
:Stichwort : Suppen

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