Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3917

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Löwenzahnknospengratin mit Roquefort und Bärlauch

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Löwenzahnbluetenknospen
    -- ganz jung
1 1/2 Ltr. Wasser
50 ml  Weinessig
    Salz
250 ml  Doppelrahm
1 Teel. Bärlauchpaste
100 Gramm  Roquefortkäse in feine
    -- Scheiben
1/2   Zitrone
    -- Saft
  

Zubereitung

- Oskar Marti, Ein Pöt am
- Herd,Früling in der
- Küche, Hallwag, 1994 ISBN
- 3-444-10416-2 Erfasst von
- Rene Gagnaux
 
Die Bluetenknospen waschen, etwa 1 Stunde in Salzwasser einlegen, abgiessen. Wasser, Weinessig und Salz aufkochen und die Knospen darin kurz blanchieren. Mit kaltem Wasser überbrausen und gut abtropfen lassen. Doppelrahm aufkochen, mit Pfeffer, Bärlauchpaste und Zitronensaft abschmecken. Die Bluetenknospen in diese Sauce geben, aufkochen und in eine flache feuerfeste Form geben. Mit den Käsescheibchen belegen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten bei 200 Grad backen. Sofort servieren.
 
Stichworte: Gratin, Roquefort, Löwenzahn
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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