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Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 392

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Bollanie - Gefüllte Teigtaschen

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

43,47 Gramm  Kartoffeln
    -- mehlige Sorte
    Salz
    Pfeffer
    Cayennepfeffer
0,04 Essl. Öl (I)
0,43 Essl. Öl
    -- evt. wenig mehr (II)
15,21 Gramm  Mehl
0,04 Teel. Salz
0,86 Gramm  Hefe, frisch
6,52 ml  Wasser, lauwarm
    Mehl zum Bearbeiten
 

Zubereitung

- Simin Heiderfazel essen
- & trinken 4/95 erfasst
- von Petra Holzapfel
 
Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Öl (I) verkneten. Mehl und Salz in eine Küchenmaschine geben. Die zerbröselte Hefe mit dem lauwarmen Wasser verrühren und nach und nach zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Aus dem Teig 4-6 etwa eigrosse Kugeln formen und unter einem Tuch nochmals 3-5 Minuten gehen lassen. Teigkugeln auf der bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Kreisen von 12-14 cm Durchmesser ausrollen. Jeweils 1 1/2-2 El Kartoffelmasse auf eine Hälfte des Teigkreises geben und die andere Hälfte darüberschlagen. Pfannkuchen an den Rändern fest zusammendrücken und mit der Handfläche vorsichtig flachdrücken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun darin braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Joghurt servieren.
 
Stichworte: Teig, Afghanistan
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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