Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3924

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Luzerner Speckrüebli

( 1 Rezept )

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Zutaten

750 Gramm  Karotten
    (in Stäbchen geschnitten)
150 Gramm  Geräucherter Speck
    (in feine Würfel
    -- geschnitten)
1   Zwiebel (fein gehackt)
1 Essl. Butterfett
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Mehl
200 ml  Wasser
    Schnittlauch (fein
    -- geschnitten)
 

Zubereitung

Im heissen Butterfett den Speck und die Zwiebel hellgelb anbraten. Die Karotten beifügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber stäuben, gut vermischen und mit der Hälfte des Wassers ablöschen. Zugedeckt dämpfen lassen und wenn nötig von Zeit zu Zeit weiteres Wasser nachgiessen. Am Ende der Kochzeit (je nach der Karottensorte 25 bis 40 Minuten) soll die Flüssigkeit fast eingekocht sein. Vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.
: : Speck
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: Was Grossmutter noch wusste Kochen wie in
 
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Gemüsegeri
:Stichwort : Karotte
:Stichwort : Kartoffel-
:Stichwort : Schweiz

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