Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3955

Mamas Kartoffelsuppe

( 6 Portionen )

Zutaten

2	Essl.	Olivenöl
4		Knoblauchzehen
		-- fein gehackt
3	groß.	Tomaten
		-- abgezogen, grob
		Gehackt
2		Grüne Pfefferschoten
		Eingelegt, fein gehackt
1	Essl.	Saucenbinder hell
2	Ltr.	Brühe, heiß
500	Gramm	Rohe Kartoffeln
		-- geschält,
		Fein gewürfelt
		Salz
		Pfeffer
2	mittl.	Möhren
		-- geschält, in dünne
		Scheiben geschnitten
2	mittl.	Zucchini in dünnen Scheiben
300	Gramm	Mittelalter Holländerkäse
		Fein gewürfelt

Zubereitung

Hinter dem biederen Namen verbirgt sich eine pikante mexikanische Spezialität, die der eigenen Familie ebensogut schmeckt wie den Gästen.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebel, Tomaten und 1/ 2 Pfefferschote zugeben, alles etwas andünsten. Mit der Brühe (Original: Hühnerbrühe) aufgießen, Kartoffeln zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten sanft kochen lassen, dann Möhren und Zucchini zufügen, weiter köcheln lassen, bis die Gemüse eben gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und, falls gewünscht, noch mehr von der gehackten Pfefferschote beimengen, je nach persönlichem Geschmack und der Schärfe des Produkts. Vorsichtig dosieren, denn es dauert eine Weile, bis sich der scharfe Wirkstoff im Suppentopf verteilt hat. Falls nötig mit etwas Saucenbinder andicken. Vor dem Anrichten die Käsewürfel zugeben und anschmelzen lassen.

Ergibt 4 bis 6 Portionen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Renate Husmann
GARLIC, Gilroy Garlic
Festival Association Inc.
Büchergilde Gutenberg
1984

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