Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3974

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Mangoldrollen mit Sauerkraut-Putenbrust-Füllung

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Mangold
    -- ca. 500 g
500 Gramm  Sauerkraut
1 Bund  Frühlingszwiebeln
50 Gramm  Butter
1/8 Ltr. Weisswein
    Salz
    Pfeffer
40 Gramm  Kürbiskerne
200 Gramm  Putenbrust, geräuchert
   FÜR DIE SOSSE
2   Fleischtomaten
    -- ca. 600 g
1   Zwiebel
20 Gramm  Butter
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
1 Essl. Essig
2 Essl. Petersilie, gehackt
  

Zubereitung

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- SAUERKRAUT AUF NEUE ART
 
Mangold putzen, waschen und in Blätter zerlegen. Die Strünke flachschneiden. Sauerkarut kleinschneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.. In heisser Butter 10 Minuten dünsten. Sauerkraut, Wein, Salz, Pfeffer und Kürbiskerne zufügen und zugedeckt 10 Minuten garen. Dann die gewürfelte Putenbrust untermischen. Etwas abkühlen lassen. Für die Sosse Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und dann in kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen. Die Zwiebel abziehen, würfeln und in heisser Butter andünsten. Kleingeschnittene Tomaten zufügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken. Die Mangoldblätter nebeneinanderlegen und die Füllung darauf verteilen. Die Blätter fest aufrollen und zusammenbinden. Nebeneinander in die Sosse legen und zugedeckt etwa 30 Minuten garen. Mit Petersilie bestreut servieren.
 
Stichworte: Sauerkraut, Pute
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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