Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4007

Maronen-Kartoffel-Gratin mit Nußkruste

( 4 Portionen )

Zutaten


		MARONENKARTOFFELGRATIN
500	Gramm	Maronen
		-- (Waldpilze)
1		Zitrone
		-- den Saft davon
1		Knoblauchzehe
2	klein.	Lauchstangen
		-- dünn
1	Essl.	Olivenöl
750	Gramm	Kartoffeln
		Thymian
		-- frisch
1	Teel.	Steinpilz-Hefebrühe Instant
200	ml	Vollmilch
100	ml	Schlagsahne
		Jodsalz
		Schwarzer Pfeffer
20	Gramm	Pecannüsse
4	Essl.	Parmesan
		-- gerieben
2	Essl.	Vollkornpaniermehl

		AUSSERDEM
350	ml	Flüssigkeit für den Gratin

Zubereitung

1 ts Steinpilz-Hefebrühe Instant; Reformhaus

Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Knoblauch fein hacken. Porree in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Knoblauch und Porree darin kurz andünsten, herausnehmen. Pilze im heißen Öl so lange braten, bis sie Flüssigkeit abgeben. Pilze abgießen, Flüssigkeit auffangen. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln, Pilze, Knoblauch und Porree in eine feuerfeste Auflaufform schichten, etwas andrücken. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Pilzflüssigkeit mit Milch und Sahne auffüllen (*), mit Thymian verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig über die Gratin-Zutaten gießen.

Gratin ca. 30 Minuten backen. Nüsse sehr fein hacken. Mit Parmesan und Paniermehl mischen. Über das Gratin streuen. Alles weitere ca. 15 Minuten goldbraun gratinieren.

Dazu schmeckt grüner Blattsalat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Vital
erfa t von: I. Benerts
14.10.97

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