Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4040

Matjesstreifen in Creme Fraiche mit Selleriekartoffeln

( 2 Personen )

Zutaten

4		Matjesfilets
300	Gramm	Kartoffeln;
		-- mehlig kochend
200	Gramm	Sellerie
2		Schalotten; fein geschnitten
1		Apfel
50	Gramm	Junge Spinatblaetter
1	Teel.	Schnittlauch;
		-- fein geschnitten
		Frischer Ingwer
1	Teel.	Koriander; gestossen
1	Teel.	Scharfer Senf
1	Essl.	Weisswein
100	Gramm	Creme fraiche
2		Kapern
		Salz, Pfeffer
		Olivenoel zum Anbraten

Zubereitung

Die Matjesfilets auf Salzgehalt pruefen und evtl. waessern. Dann in Streifen schneiden. Spinatblaetter waschen, abtropfen lassen und fein schneiden, den Apfel schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Ingwer schaelen und in feine Streifen schneiden, es sollte ungefaehr einen Essloeffel ergeben.

Creme fraiche mit Schnittlauch, Ingwer, Koriander, Senf, Weisswein, Kapern und etwas Pfeffer mischen. Matjes, Apfel und Spinat in eine Schuessel geben und die angemachte Creme fraiche darunter mischen.

Kartoffeln und Sellerie schaelen und in Wuerfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenoel Kartoffeln und Sellerie bei geringer Hitze ca. 20 Minuten garen.

Kurz vor Ende der Garzeit Schalotten untermischen und anroesten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Matjesstreifen mit den Selleriekartoffeln anrichten.

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 29.03.2001

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