Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4043

Matjestreifen in Crème Fraîche mit Selleriekartoffeln'

( 2 'portionen )

Zutaten

4		Matjesfilets
300	Gramm	Kartoffeln,mehlig kochend
200	Gramm	Sellerie
2		Schalotten,fein geschnitten
1		Apfel
50	Gramm	Junge Spinatblätter
1	Teel.	Schnittlauch,fein
		-- geschnitten
1	Teel.	Koriander,gestoßen
1	Teel.	Scharfer Senf
1	Essl.	Weißwein
100	Gramm	Crème Fraîche
2		Kapern,fein geschnitten
		Pfeffer
		Salz
		Olivenöl
		Frischer Ingwer

Zubereitung

Die Matjesfilets auf ihren Salzgehalt prüfen und evtl. wässern. Dann in Streifen schneiden. Spinatblätter waschen, abtropfen lassen und fein schneiden.

Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden, es sollte ungefähr einen Esslöffel ergeben.

Crème Fraîche mit Schnittlauch, Ingwer, Koriander, Senf, Weißwein, Kapern und etwas Pfeffer mischen.

Matjes, Apfel und Spinat in eine Schüssel geben und die angemachte Crème Fraîche darunter mischen.

Kartoffeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl Kartoffeln und Sellerie bei geringer Hitze ca. 20 Minuten garen.

Kurz vor Ende der Garzeit Schalotten untermischen und anrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Matjesstreifen mit den Selleriekartoffeln anrichten.

Matjestreifen in Crème Fraîche mit Selleriekartoffeln

,AT Gabriele Gramsjäger ,D 12.06.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD Buffet
Wochenthema: Ganz schön
schnittig: Geschnetzeltes
Vincent Klink
Donnerstag, 29.03.2001
Erfasst von G.Gramsjäger

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