Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 405

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Brasilanisches Gemüsegericht

( 4 Portionen )

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Zutaten

220 Gramm  Reis
3/4 Ltr. Wasser
    Salz
    Paprika, edelsüss
1   Zwiebel
3   Peperoni, Glas
2   Zwiebeln
3   Paprikaschoten
4   Tomaten
3 Essl. Öl
1/8 Ltr. Wasser
1 Essl. Speisestärke
2 Essl. Wasser
    Pfeffer, schwarz
    Paprika, rosenscharf
1 Prise  Zucker
4   Eier
 

Zubereitung

Gewaschenen Reis ins kochende Wasser geben. Salz und Paprika reinstreuen. Geschälte Zwiebel und halbierte Peperoni zum Reis geben. Bei milder Hitze 20 Minuten kochen. Zwiebel und Peperoni herausnehmen. Reis abtropfen lassen und wieder warm stellen. Die beiden anderen Zwiebeln schälen. Paprikaschoten waschen, halbieren, die Kerne rausschneiden. Zwiebeln und Paprika klein würfeln. Tomaten halbieren und entkernen. Auch kleinwürfeln. Öl erhitzen. Zwiebel-, Paprika- und Tomatenwürfel darin andünsten. Wasser dazugeben. In 15 Minuten gardünsten. Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren. Gemüse damit binden. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Gemüse unter den Reis heben. Während das Gemüse gart, die Eier in 10 Minuten hartkochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Pellen. In gleichmäßige Stückchen schneiden. Gemüse anrichten und mit Eier garnieren. Vorbereitung: 15 Minuten Zubereitung: 40 Minuten Beilage: : Frikadellen Als Getränk: : Ein Rotwein. Menü 1/324
 
Stichworte:
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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