Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4064

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Menestra (Linsengemüse)

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Durchwachsener Speck (in
    Scheiben)
100 Gramm  Rote Paprikaschote
100 Gramm  Grüne Paprikaschote
3 Essl. Olivenöl
150 Gramm  Zwiebeln (fein gewürfelt)
250 Gramm  Linsen
300 Gramm  Tomaten
    Salz
    Schwarzer Pfeffer aus der
    -- Mühle
  

Zubereitung

Speck fein würfeln. Paprika putzen und fein würfeln. Speck im Olivenöl kräftig anbratenPaprika, Zwiebeln und Linsen dazugeben, kurz andünsten, knapp mit Wasser bedecken und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 35
- 40 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Das Linsengemüse mit Salz und Pfeffer würzen, die Tomaten untermischen und erhitzen. Menestra zu Carne Mechada servieren. :ZubZeit : 50 :Quelle : Essen & Trinken 2/94 :Erfasser : Sylvia Mancini :
: 233 kcal : Stichworte: Ecuador, Hülsenfrü
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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