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Zutaten
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ZubereitungKartoffeln kochen und pellen, Fischfilets schuppen, gruendlich waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit dem Saft einer Limone marinieren und 10 Minuten ziehen lassen.Kurz vor dem Grillen in jedes Filet auf der Hautseite 3 Querschnitte einschneiden und in jeden Schnitt zwei Minzblaetter einstecken. Pellkartoffeln wuerfeln, Gurke und Zucchini grob raspeln, Tomaten achteln, Rucola in feine Streifen schneiden, Oliven entsteinen und fein wuerfeln, Artischocken in feine Streifen schneiden und alle Gemuese miteinander mischen. Die restliche Minze fein schneiden und mit Olivenoel, Saft einer Limone, Senf, Pfeffer, Salz, 1 Prise Zucker mischen, mit dem Puerierstab aufschlagen. 3/4 der Vinaigrette mit dem Gemuese mischen. Die Fischfilets auf geoelte Alugrillschalen legen und 5-6 Minuten grillen. Gemuesesalat mit den gegrillten Fisch-Fischfilets anrichten und den Fisch mit der restlichen Vinaigrette betraeufeln. |
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