Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 4074

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Mirepoix (Basisinfo)

( 4 Portionen )

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Zutaten

    Wurzelwerk
    Zwiebel
    Magerer Räucherspeck
    Thymian
    Lorbeer
    Butter
 

Zubereitung

Mirepoix ist gewürfeltes Röstgemüse als würzende Zutat für Saucen und Fleischspeisen. Gemüse und Speck in winzige Würfel schneiden, etwas Thymian und Lorbeer hinzufügen, mit etwas Butter leicht anrösten, das Fett abgiessen und die Mirepoix in die siedende Sauce giessen. Der Herzog von Mirepoix (1699-1757) gab dieser Saucenwürze seinen Namen. * Quelle: Nach: dtv-Küchenlexikon Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Tü, 11 Apr 1995 Stichworte: Frisch, Speck
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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