Zutaten
| 400 | Gramm | | Festkochende Kartoffeln |
| 1 | | | Moehre |
| 2 | | | Eigelb |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| 3 | Essl. | | Mohn |
| | | | Salz |
| 6 | Essl. | | Oel; zum Braten |
| 1 | groß. | | Rote Zwiebel |
| 100 | Gramm | | Schmand oder Creme fraiche |
| 2 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1/2 | Bund | | Petersilie |
|
|
Zubereitung
Die Kartoffeln und die Moehre schaelen. Die Kartoffeln auf der Rohkostreibe in kaltes Wasser raffeln, abgiessen und in einem Tuch gut ausdruecken. Die Moehre raffeln und mit den Kartoffeln mischen. Den Mohn mit kochendem Wasser ueberbruehen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Etwa ein Drittel vom Mohn zu den Kartoffeln geben. Das Ei, Mehl und eine kraeftige Prise Salz untermischen. In einer beschichteten Pfanne im heissen Oel nacheinander etwa zwoelf kleine Puffer backen. Die Zwiebel abziehen und sehr fein wuerfeln und mit dem Schmand mischen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Petersilie abspuelen, trockentupfen und die Blaettchen abzupfen. Zum Schmand geben. Mit dem Mohn zu den Puffern reichen.
Naehrwerte: pro Stueck ca. 120 Kalorien, 10 g Fett.
|
